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肉片鮮蘑

肉片鮮蘑

工藝:滑炒

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:貧血調理 糖尿病調理 防癌抗癌調理 

主料:蘑菇 豬肉 

輔料:

調料:醬油  味精 料酒 淀粉 大蔥  植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將瘦豬肉洗凈切成肉片;蔥、姜去皮洗凈,均切成末,備用;將鮮蘑切片,同肉片一起放入碗里,用淀粉半份調水、鹽少許漿好。
炒鍋加熱后,放植物油,用熱鍋溫油將肉片滑開,撈出肉片瀝油。
將鍋置火上,放入植物油25克,油熱后下入蔥、姜末熗鍋,投入鮮蘑煸炒幾下,加入肉片、醬油、鹽、味精、高湯,開鍋后用剩余的淀粉勾芡,淋入料酒,炒勻裝盤即可。

3制作提示

調料中的花生油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

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