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芫荽雞肝

芫荽雞肝

工藝:清蒸

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:肝調養調理 明目調理 貧血調理 

主料:雞肝 

輔料:香菜 

調料: 白砂糖  大蔥 八角 桂皮 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將雞肝洗凈,放入盛碟內;香菜擇洗干凈;姜切片;蔥切蔥花。
大茴香與桂皮放鍋中用小火煎熬20分鐘,濾去渣,汁內調入鹽、糖攪勻后,拌入雞肝,加上姜片放蒸鍋內蒸10-15分鐘。
快速揭蓋放入芫荽、蔥花,再蒸2分鐘即可食用。

3制作提示

可在碟邊放些番茄與香菜葉作裝飾。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,對維持正常生長和生殖機能,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵,對補充機體輔酶,完成機體對有毒成分的去毒,補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

雞肝:動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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