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蔥烤肉
工藝：烤
口味：蔥香味
菜系：浙江菜
功效：貧血調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理
主料：豬腿肉
輔料：
調(diào)料：八角 大蔥 黃酒 醬油 白砂糖 香油 豬油
種類(lèi)：中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬腿肉切成長(zhǎng)
3厘米、寬
6厘米、厚
9厘米的片，備用；
炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；
炒鍋內(nèi)加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸后移至小火上燜約30分鐘；
再移至旺火上將鹵汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；
起鍋裝盤(pán)時(shí)，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。
3厘米、寬
6厘米、厚
9厘米的片，備用；
炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；
炒鍋內(nèi)加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸后移至小火上燜約30分鐘；
再移至旺火上將鹵汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；
起鍋裝盤(pán)時(shí)，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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