1本菜譜的營養成分

• 熱量579.36千卡
• 蛋白質33.7克
• 脂肪44.58克
• 碳水化合物11.91克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維1.05克
• 膽固醇140.1毫克
• 胡蘿卜素150.7微克
• 硫胺素0.85毫克
• 核黃素0.23毫克
• 尼克酸8.55毫克
• 鈣60.89毫克
• 磷344.01毫克
• 鉀669.11毫克
• 鈉1毫克
• 鎂73.38毫克
• 鐵6.66毫克
• 鋅4.97毫克
• 硒15.84微克
• 銅0.29毫克
• 錳0.45毫克

2制作方法

3制作提示

1.黃瓜選用春黃瓜，此質地細嫩、味道鮮美，并帶有自然的，本身特有的鮮味，并且含有豐富的營養成分；2.炒時要不斷地翻、推、攪、拌，如鍋內汁干，可加入少許豬骨湯或水，以防巴鍋。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。