蛇皮辣黃瓜

工藝：腌

口味：酸甜味

菜系：北京菜

功效：清熱解毒調(diào)理減肥瘦身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：

調(diào)料：鹽香油味精辣椒(干) 姜白醋白砂糖

種類：早餐中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量745.24千卡
蛋白質(zhì)14.06克
脂肪36.24克
碳水化合物107.66克
膳食纖維18.05克
胡蘿卜素934微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸2.53毫克
鈣299.3毫克
磷340.52毫克
鉀1毫克
鈉12毫克
鎂206.61毫克
鐵10.64毫克
鋅4.5毫克
硒4.59微克
銅0.91毫克
錳5.14毫克

2制作方法

將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；
將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開后取下，冷卻后倒入白醋，攪拌均勻；
將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2小時即可取出；
碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
將腌好的黃瓜，由外向里盤著碼放在盤內(nèi)，中間的蛇頭立起，非常形象。

3制作提示

一定要在汁冷卻后，再倒入白醋，否則會受熱極易蒸發(fā)，成菜達不到醋香的味道。

4推薦食用時間

早餐中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

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