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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發；
漲發到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；
將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；
將肥豬肉切成1厘米寬、7厘米長的肉條；
把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4厘米的卷待用；
將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4層，最上一層蓋上大白菜幫；
然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內；
再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6個小時左右；
待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出；
食用前，將海帶卷切成
5厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
漲發到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；
將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；
將肥豬肉切成1厘米寬、7厘米長的肉條；
把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4厘米的卷待用；
將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4層，最上一層蓋上大白菜幫；
然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內；
再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6個小時左右；
待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出；
食用前，將海帶卷切成
5厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
3制作提示
1.海帶發制時，不可發制過大，否則不松軟；2.鍋底一定要墊竹篦子，否則海帶卷易糊鍋，影響質量；3.海帶卷肉時，一定要卷緊，否則肥肉易和海帶分離；4.需準備適量大白菜幫蓋海帶卷。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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