1本菜譜的營養成分

• 熱量706.96千卡
• 蛋白質32.08克
• 脂肪46.91克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物40.88克
• 葉酸9.2微克
• 膳食纖維0.54克
• 膽固醇130毫克
• 胡蘿卜素104微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸9.32毫克
• 鈣526.15毫克
• 磷421.33毫克
• 鉀622.03毫克
• 鈉2毫克
• 碘13.6微克
• 鎂101.94毫克
• 鐵7.46毫克
• 鋅5.6毫克
• 硒69.79微克
• 銅2.87毫克
• 錳1.6毫克

2制作方法

3制作提示

1.剝制蟹腿肉時，要用錘子輕輕地砸，使蟹腿肉完整不碎；2.油溫要適宜，火候要恰當，以保證菜肴鮮嫩；3.因有蟹腿肉滑油過程，需準備大豆油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。