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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將童子雞宰殺，煺毛洗凈，去內臟，斬去腳爪，切為4厘米見方的塊；
板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150度）烤15分鐘，取出去殼及細皮；
蔥、姜洗凈，蔥切3厘米的段，姜切片；
炒鍋置旺火，注入豬油，燒至六成熱，下板栗炸1分鐘，倒入漏勺瀝油；
炒鍋內留底油，下蔥、姜、黃酒，煸出香味，放入雞塊，炒去部分水分，下甜、咸醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升，燒制；
待燒沸后加蓋，改小火燉40分鐘，再下板栗燜20分鐘；
上桌前以旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋上明油，裝盤即成。
板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150度）烤15分鐘，取出去殼及細皮；
蔥、姜洗凈，蔥切3厘米的段，姜切片；
炒鍋置旺火，注入豬油，燒至六成熱，下板栗炸1分鐘，倒入漏勺瀝油；
炒鍋內留底油，下蔥、姜、黃酒，煸出香味，放入雞塊，炒去部分水分，下甜、咸醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升，燒制；
待燒沸后加蓋，改小火燉40分鐘，再下板栗燜20分鐘；
上桌前以旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋上明油，裝盤即成。
3制作提示
1.掌握好甜、咸醬油用量，調色宜淺不宜深，調色過度，成品發黑發暗，而味發苦，影響質量，本菜約需甜醬油20克，咸醬油20克；2.此為家常菜式，講究吃原汁原味，放湯要適當，湯多則味淡，湯少則雞不易燒透；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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