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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將干蹄筋入冷油鍋中，小火加熱至蹄筋起小泡時離火；
待氣泡消失，復置火上續炸至蹄筋漲大鼓起，能一折兩段時即已發好；
隨即用清水漂去浮油；
將發好蹄筋一剖兩半，焯水瀝干；
小蔥去根須，洗凈，取其蔥白切段；
炒鍋置旺火上，下入熟豬油，下蔥段熗鍋，放入蝦蛋（蝦籽）稍煸，加高湯400毫升，再投入蹄筋、精鹽，同燒；
待沸后移至小火5分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
待氣泡消失，復置火上續炸至蹄筋漲大鼓起，能一折兩段時即已發好；
隨即用清水漂去浮油；
將發好蹄筋一剖兩半，焯水瀝干；
小蔥去根須，洗凈，取其蔥白切段；
炒鍋置旺火上，下入熟豬油，下蔥段熗鍋，放入蝦蛋（蝦籽）稍煸，加高湯400毫升，再投入蹄筋、精鹽，同燒；
待沸后移至小火5分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
3制作提示
1.豬蹄筋一般為干制品。食用前須油炸、鹽炒、水浸等方法漲發，但以油發為好；2.因有油發蹄筋過程，需準備熟豬油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
6食物相克
養生推薦
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