面粉中加入冷開水100毫升，拌和揉勻搓成條，扯斷為32個面坯，用手壓平，搟成直徑7厘米的小圓餅；
逐個在薄餅的一面抹上芝麻油，每兩個圓餅有油的一面疊在一起，用搟面杖搟成直徑14厘米的圓形薄餅；
搟好的薄餅置平鍋上烙至兩面起泡，發(fā)出香味時出鍋；
再從中分開成兩張，疊在盤中上籠蒸熟待用；
面醬中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌勻，上籠蒸熟，攪發(fā)成糊，即為甜面醬；
制好的甜面醬盛入兩只小碟中；
蔥白洗凈，切成5厘米長的段，也盛入兩只小碟中；
將烤鴨的頸部砍斷，在食袋處劃一刀，去掉頸皮后，從兩翅下片刀至肛門處，片下皮，然后再從背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3厘米長，2厘米寬的片；
將改刀后的鴨皮整齊擺在盤中央，再將鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，連同蔥、醬碟一齊上桌。