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1本菜譜的營養成分
2制作方法
江干（干貝）用冷水泡浸，撕去筋、洗凈表面的泥沙，放入碗內，添入清水，上籠蒸爛，晾涼（原汁湯另用）；
白菜薹（菜心）擇洗干凈入沸水焯一下，撈出晾涼；
再用少許鹽將菜心殺一下，把汁擠出（不要擠的過干）；
江干、菜心放入碗內，加味精、香油、拌勻裝盤即成。
白菜薹（菜心）擇洗干凈入沸水焯一下，撈出晾涼；
再用少許鹽將菜心殺一下，把汁擠出（不要擠的過干）；
江干、菜心放入碗內，加味精、香油、拌勻裝盤即成。
3制作提示
1.江干初加工時要剔去外皮筋，用水洗凈后，方可上籠蒸燜，原汁極其鮮美，可用做其他菜肴的烹調；2.菜心在過水時，不可焯得過老，斷生即可，否則顏色發黃，營養損失過大；3.菜心擠汁要輕，使其水分較少即可，不然會破壞營養成份。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
6食物相克
養生推薦
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