1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質505.73克
• 脂肪155.51克
• 碳水化合物6.89克
• 葉酸1.2微克
• 膳食纖維2.21克
• 胡蘿卜素132微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.81毫克
• 尼克酸72.96毫克
• 鈣843.5毫克
• 磷4毫克
• 鉀8毫克
• 鈉2毫克
• 鎂826.86毫克
• 鐵26.01毫克
• 鋅24.62毫克
• 硒942.81微克
• 銅1.67毫克
• 錳1.62毫克

2制作方法

3制作提示

1.湯汁收濃，透出糟香味時，方可出勺；2.宜選用本糟，濃香悠長，方是豫菜特色；3.因有過油煎制過程，需準備花生油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。