1.將莜面放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀

2.不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜面更勁道，用壓面機做起來也更方便

3.莜面揉成面團后，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發面

4.接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀

5.手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內

6.蓋好壓面機的蓋子，然后只要旋轉上面的把手，面條就從模具里面出來啦

7.直到把所有的面片全部壓制成面條，切成3—5厘米長的段，然后放入蒸籠中蒸熟

8.將蒸熟的莜面條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用

9.鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鐘

10.接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟

11.開最小火(不然莜面很容易碎)莜面攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜面和土豆等配料充分融合

12.最后淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可