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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將鵝掌外皮撕去，洗凈，放入開水鍋中煮約1小時30分鐘左右（能使掌骨拆除）撈出；
將鵝掌放冷水中浸過，拿起拆去掌骨；
將掌肉先切成長片形，再用開水燙過，攤開晾涼；
黃瓜洗凈，去籽、瓤，切片，用鹽稍腌漬一會兒；
擠去水，放盤內，鵝掌放在上面；
取一個碗，放入芝麻醬、醬油、醋、味精、姜末和少許涼開水；
調勻后加入香油攪開，澆在鵝掌上即可。
將鵝掌放冷水中浸過，拿起拆去掌骨；
將掌肉先切成長片形，再用開水燙過，攤開晾涼；
黃瓜洗凈，去籽、瓤，切片，用鹽稍腌漬一會兒；
擠去水，放盤內，鵝掌放在上面；
取一個碗，放入芝麻醬、醬油、醋、味精、姜末和少許涼開水；
調勻后加入香油攪開，澆在鵝掌上即可。
3制作提示
1. 做好這道菜關鍵是調料的調配，可以根據自己的口味搭配調料；2. 切片的黃瓜可在冰水中浸泡片刻，這樣黃瓜會更加爽脆，能增加菜的風味。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
6食物相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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