金針炒肉絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：黃花菜（干）芹菜紅辣椒

調(diào)料：鹽姜大蒜生抽香油淀粉小蔥植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量26毫克
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵1.4毫克

2制作方法

1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用，香芹洗凈切斷，紅椒切絲

2.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下

3.鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒

4.肉變色后放入芹菜翻炒

5.放入金針菜翻炒，最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可，出鍋時可放些香油調(diào)味，不喜歡的也可不放

3制作提示

金針菇容易出水，不要炒時間太長。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黃花菜，學名萱草，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良

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