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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.時蔬可以用任何蔬菜，只要是時令的就可以了，我這里是山藥，蓮藕，芹菜，紅椒，胡蘿卜，西蘭花
2.洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，這樣炒出來整齊些
3.坐水焯蔬菜，焯時放一些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮，
4.廣東的清炒一般是兌汁，碗里放一些水，鹽，白糖一點，淀粉少許調勻
5.鍋坐少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋
2.洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，這樣炒出來整齊些
3.坐水焯蔬菜，焯時放一些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮，
4.廣東的清炒一般是兌汁，碗里放一些水，鹽，白糖一點，淀粉少許調勻
5.鍋坐少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋
3制作提示
炒的時候火千萬別大，因為菜是焯過的，比較熱，如果鍋也特別熱的話，調好的汁一下去來不及翻炒就凝固了，這就是撥絲的由來。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
山藥塊根含薯蕷皂苷元、糖蛋白、維生素C、膽堿、粘液質、尿囊素、淀粉、游離氨基酸等。 蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。
6食物相克
藕+白蘿卜：生食寒性較大
山藥與黃瓜不宜同食：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與南瓜不宜同食：南瓜中含維生素c分解酶，兩者同食，山藥中的維生素c則被分解破壞。
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