1本菜譜的營養成分

• 熱量93卡
• 蛋白質18.6克
• 脂肪0.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇193毫克
• 鈣62毫克
• 磷228毫克
• 鉀215毫克
• 鈉165.2毫克
• 鎂43毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅2.38毫克
• 硒33.72微克
• 銅0.34毫克
• 錳0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味； 2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷； 3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性； 4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死; 3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4. 對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。