腐竹拌黑木耳

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調理防癌抗癌調理心調養調理

主料：腐竹

輔料：青椒木耳(干)

調料：大蒜紅辣椒生抽白砂糖醋鹽色拉油香油

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量459千卡
蛋白質44.6克
脂肪21.7克
碳水化合物22.3克
葉酸147.6微克
膳食纖維1克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.07毫克
鈣77毫克
磷284毫克
鉀553毫克
鈉26.5毫克
鎂71毫克
鐵16.5毫克
鋅3.69毫克
硒6.65微克
銅1.31毫克
錳2.55毫克

2制作方法

1.腐竹用溫水浸泡
2.黑木耳浸泡后洗凈撕成小塊
3.把泡好的腐竹切成小塊
4.青椒切成小塊
5.把腐竹、黑木耳、青椒放入鍋里綽水
6.煮開后撈出瀝干水分冷卻
7.取一小碗調個澆汁：加入生抽
8.加點鹽
9.加點砂糖
10.加點香醋，攪拌均勻后即是澆汁
11.加點蒜末和紅辣椒粒
12.把調好的澆汁淋在上面
13.加點自制的紅油
14.加熱點色拉油和香油爆香蒜末
15.吃的時候攪拌均勻即可

3制作提示

用來拌的食材都要先煮熟！調的澆汁根據自己喜好調整！

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

6食物相克

腐竹+蔥：影響鈣質的吸收
腐竹+蜂蜜：有損聽力，腹瀉
木耳+白蘿卜：引發皮炎
木耳+青蘿卜：引發皮炎
木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

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