辣炒蕨菜雞蛋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理清熱解毒調理

主料：蕨菜雞蛋

輔料：大蒜干姜小蔥辣椒(青、尖)

調料：醬油色拉油鹽生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量39千卡
蛋白質1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素1100微克
鈣17毫克
磷50毫克
鉀292毫克
鎂30毫克
鐵4.2毫克
鋅0.6毫克
銅0.16毫克
錳0.32毫克

2制作方法

1.蕨菜洗凈切段，用水焯一下

2.尖椒.胡蘿卜切細條

3.雞蛋五個打在碗里

4.用筷子攪勻

5.鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里

6.翻炒幾下，不用炒時間長了

7.把炒好的雞蛋倒回碗里

8.鍋里放蔥花.姜末.干辣椒段炒香

9.加點十三香

10.下蕨菜翻炒

11.把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里.放少許鹽.蠔油大火繼續翻炒

12.放少許鹽.蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里

13.翻炒均勻

14.出鍋即可

3制作提示

1.蕨菜用水焯一下味道好 2.這菜適合急火快炒口感才好 3.雞蛋不用炒太老，鮮嫩一點更可口 4.這菜不用放味精

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營養素的吸收

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