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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.蕨菜干用水泡半天左右
2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用
3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡發好的蕨菜干，加入沒過菜量開水，然后大火煮開后，改小火慢燉半小時左右，至湯汁差不多收干
6.盛出撒上蔥絲即可
2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用
3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡發好的蕨菜干，加入沒過菜量開水，然后大火煮開后，改小火慢燉半小時左右，至湯汁差不多收干
6.盛出撒上蔥絲即可
3制作提示
1.排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡發 2.蕨菜因為是用鹽腌過的，所以不需要再加鹽
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。
6食物相克
蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營養素的吸收
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