1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷

3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開

4.加入少量食鹽

5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水

6.煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右

7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出

9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干

10.鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味

11.放入1湯匙豆瓣醬

12.放入1湯匙黃豆醬

13.接著倒入小半碗清水

14.用鏟子攪動(dòng)醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮

15.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火

16.熬好的醬汁倒在倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼

17.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁

18.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可