香芹炒茄絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：芹菜茄子

輔料：豬肉青蒜干姜小蔥

調料：色拉油醬油辣椒(青、尖) 胡椒粉生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒1.1微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.香芹洗凈去掉葉子，切段，用開水焯八成熟過涼

2.茄子洗凈切絲用鹽鹵一下去掉水份

3.辣椒、肉同樣切絲，青蒜也切成粗絲備用

4.炒熱鍋，入底油，三成熱時下入姜、蔥末、蒜絲炒香

5.下肉絲煸炒至無水并炒出香氣，下生抽、胡椒粉、辣椒絲炒勻

6.下茄絲炒軟，加香芹段、鹽炒勻并炒出水氣

7.淋麻油炒勻即可

3制作提示

切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

相關菜譜