手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.香蔥切成段，用少許蔥葉切成蔥花，生姜切成末，紅椒切末，豆豉剁細
2.宰殺好的鯽魚洗凈黑膜和內臟，在魚身上淺淺劃幾個一字刀，用蔥段、一半生姜末、黃酒抓勻，腌5分鐘
3.鍋里放油，油燒到手放在鍋上方10厘米處，有明顯熱度時，放鯽魚用中小火慢慢浸炸到兩面金黃撈出瀝油
4.鍋里留3湯匙底油，等它放涼，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.調入醬油和老抽
7.往鍋里注入能與魚齊平的水，燒開后放入魚用大火，兩面燒透入味(中途翻面)
8.待鍋里汁水將干時，放入紅椒末燒斷生
9.魚裝盤，將豆豉澆在魚身上，表面撒上蔥花，即成
2.宰殺好的鯽魚洗凈黑膜和內臟，在魚身上淺淺劃幾個一字刀，用蔥段、一半生姜末、黃酒抓勻，腌5分鐘
3.鍋里放油，油燒到手放在鍋上方10厘米處，有明顯熱度時，放鯽魚用中小火慢慢浸炸到兩面金黃撈出瀝油
4.鍋里留3湯匙底油，等它放涼，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.調入醬油和老抽
7.往鍋里注入能與魚齊平的水，燒開后放入魚用大火，兩面燒透入味(中途翻面)
8.待鍋里汁水將干時，放入紅椒末燒斷生
9.魚裝盤，將豆豉澆在魚身上，表面撒上蔥花，即成
3制作提示
1.魚身表面淺淺劃幾刀，有助于更入味，不能太深，否則炸制會斷; 2.炸魚的油溫不宜過高，用中小火浸炸，能將魚的細刺炸酥，魚入鍋不要隨意拔動，等炸定型再翻面; 3.紅椒是為了裝飾，不喜歡可以不放，特別喜歡辣味的話，可以換成鮮小米辣; 4.豆豉、醬油、老抽有咸味，一般不另行放鹽。此菜以小鯽魚為原料最好。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
6食物相克
鯽魚+芥末：身體不適
鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚+烏雞：中毒
鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值
養生推薦
熱門閱讀