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2制作方法
1.豬手請店家幫忙斬成件，洗凈放入鍋中，加入清水燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然后撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥膻味
2.把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水
3.加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火
4.等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手
5.洗干凈番茄，對半切開
6.把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置于灶上，開大火收汁即可
2.把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水
3.加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火
4.等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手
5.洗干凈番茄，對半切開
6.把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置于灶上，開大火收汁即可
3制作提示
1.壓力鍋通過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市里的豬，一般燉15分鐘已經很軟爛了; 2.壓力鍋關火后不能馬上強行打開鍋蓋，一定要等到鍋內的氣體完全放完才能打開，打開后要注意防止熱汽燙傷; 3.用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期后期，可以適當喝些紅糖生姜水，對身體很好; 4.放入番茄收汁的時候，要記得用湯勺配合翻動鍋里的豬手和番茄，防止粘鍋。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豬蹄：膠原蛋白質在烹調過程中轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
6食物相克
豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛
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