火爆豬肝

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬肝木耳

輔料：冬筍

調(diào)料：大蔥姜大蒜鹽淀粉白砂糖醬油黃酒香油醋胡椒粉

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝切片，竹筍切片，木耳掰小朵

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜

3.冬筍木耳用水燙一下備用

4.豬肝泡去血水，瀝干水分

5.淀粉抓一抓裹點(diǎn)芡

6.鍋中放油，燒熱一點(diǎn)放入豬肝過(guò)油

7.變色后撈出備用，剛下鍋里的時(shí)候不要著急翻炒，讓它定型哈

8.爆香蔥姜蒜，然后放入剁椒，可能有些熗人

9.放入豬肝豬肝冬筍片還有木耳，大火翻炒

10.調(diào)一碗料汁，黃酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，香油和水。攪拌均勻

11.然后均勻淋在菜上，迅速翻炒，然后就可以出鍋啦

12.盛出來(lái)咯

3制作提示

豬肝可以提前用水好好泡泡，去除血腥味。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

6食物相克

豬肝+沙丁魚(yú)：身體不適

豬肝+蕎麥：一起吃會(huì)影響消化

豬肝+黃豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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