1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質29.66克
• 脂肪164.89克
• 碳水化合物51.64克
• 膳食纖維2.5克
• 膽固醇272.5毫克
• 胡蘿卜素442.2微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸7.62毫克
• 鈣175.48毫克
• 磷360.69毫克
• 鉀802.46毫克
• 鈉3毫克
• 鎂109.45毫克
• 鐵11.51毫克
• 鋅5.54毫克
• 硒14.32微克
• 銅0.4毫克
• 錳0.72毫克

2制作方法

3制作提示

1.白肉要片得越薄越好；2.漬菜必不可少，要洗干凈；3.韭菜、香菜也可事先用鹽腌漬入味后再放入火鍋湯中，味道將更加咸鮮味美。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。