紅燒肉包

工藝：紅燒

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：洋蔥豬肋條肉小麥面粉

輔料：

調料：色拉油白砂糖鹽泡打粉酵母姜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量4千卡
蛋白質97.35克
脂肪273.86克
泛酸0.02毫克
碳水化合物388.89克
葉酸2.8微克
膳食纖維12.39克
膽固醇455.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素38.1微克
硫胺素2.14毫克
核黃素0.78毫克
尼克酸22.36毫克
鈣231.84毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘14.5微克
鎂343.6毫克
鐵24.03毫克
鋅15.1毫克
硒43.07微克
銅2.41毫克
錳8.23毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
熱鍋加油，加紅蔥頭（洋蔥）爆香后放入肉丁煸炒，再加少許水煮透即成餡；
面團由面粉、干酵母、泡打粉、白糖和250克水拌勻搓揉成團，直至光潔滑潤后用布蓋著，放溫暖處醒發約一至數小時；
將面團搓長條并摘成小面劑，搟成中間厚，周邊薄圓皮；
包入餡心打褶封口后上籠蒸熟即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

相關菜譜