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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將菠菜擇去老葉，洗凈，切段；
蔥、姜洗凈均切絲備用；
將菠菜放入沸水中焯燙至微軟，撈出過涼；
擠凈水分，放碗內加鹽、味精、蔥絲、姜絲拌勻；
將鍋置火上，放入少許香油，用小火燒至五六成熱時，加入花椒煸炒出香味；
撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即可。
蔥、姜洗凈均切絲備用；
將菠菜放入沸水中焯燙至微軟，撈出過涼；
擠凈水分，放碗內加鹽、味精、蔥絲、姜絲拌勻；
將鍋置火上，放入少許香油，用小火燒至五六成熱時，加入花椒煸炒出香味；
撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即可。
3制作提示
菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
6食物相克
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
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