1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量409.31千卡
• 蛋白質(zhì)55.52克
• 脂肪14.73克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物15.88克
• 葉酸4.86微克
• 膳食纖維1.93克
• 膽固醇408.25毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素323.5微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素1.06毫克
• 尼克酸19.43毫克
• 鈣962.67毫克
• 磷940.97毫克
• 鉀972.18毫克
• 鈉1毫克
• 碘38.32微克
• 鎂108.45毫克
• 鐵10.61毫克
• 鋅8.65毫克
• 硒106.41微克
• 銅0.39毫克
• 錳1.91毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。