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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將馬蹄（荸薺）去皮洗凈切成片；
酸菜洗凈，斜刀切成塊；
蔥、姜、泡椒洗凈切末；
將青椒洗凈切成條，用開水焯過撈出，瀝干水分待用；
取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入，加入精鹽、雞精拌勻；
坐鍋點火放油，油熱后放入泡椒末、蔥末、姜末炒出香味，再倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒，翻炒均勻即可出鍋。
酸菜洗凈，斜刀切成塊；
蔥、姜、泡椒洗凈切末；
將青椒洗凈切成條，用開水焯過撈出，瀝干水分待用；
取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入，加入精鹽、雞精拌勻；
坐鍋點火放油，油熱后放入泡椒末、蔥末、姜末炒出香味，再倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒，翻炒均勻即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
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