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蘿卜燉鯉魚

蘿卜燉鯉魚

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:補虛養身調理 健脾開胃調理 利尿調理 

主料:鯉魚 白蘿卜 

輔料:

調料: 大蔥 大蒜 醬油 料酒 白砂糖 味精 胡椒粉 植物油 香油  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將活鯉魚宰殺去雜洗凈,放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉腌制入味;
將腌好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透;
白蘿卜洗凈,切成厚片;
將蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
取燉鍋一只,將白蘿片放入鍋的底部,鯉魚放在白蘿卜片上;
將炒鍋置于旺火上,放入植物油20克,燒熱,用蔥段、姜絲和蒜片爆香,加入高湯(800克)、白糖和精鹽燒沸;
倒入燉鍋內,將燉鍋置于旺火上燒沸后改用小火燉;
至鯉魚透熟,撒入味精,淋上香油即可。

3制作提示

因為鯉魚片要經過油煎。所以要預備植物油200克,實耗50克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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