1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茭白去皮,去老殼,切成稍厚一點的片;辣椒洗凈,切成小段;蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末;
將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗內兌成魚香汁;
炒鍋放入植物油,六七成熱時下入茭白片浸炸一下,撈出瀝油;
鍋內留底油燒熱,下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒,再下入辣椒煸炒一下,隨即倒入茭白片,倒入魚香汁翻炒均勻,再淋入香油即可出鍋。
將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗內兌成魚香汁;
炒鍋放入植物油,六七成熱時下入茭白片浸炸一下,撈出瀝油;
鍋內留底油燒熱,下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒,再下入辣椒煸炒一下,隨即倒入茭白片,倒入魚香汁翻炒均勻,再淋入香油即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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