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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；
綠豆芽擇洗干凈；
豆瓣剁細備用；
鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；
下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用；
綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
綠豆芽擇洗干凈；
豆瓣剁細備用；
鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；
下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用；
綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
3制作提示
1. 清洗鵝腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗干凈；2. 煮鵝腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。
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