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臘肉炒菠菜

臘肉炒菠菜

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:貧血調理 春季養生調理 健脾開胃調理 

主料:菠菜 臘肉 

輔料:

調料:大蔥 大蒜 植物油 料酒 白砂糖  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

臘肉洗凈整塊蒸約20分鐘后取出切片;
菠菜洗凈切段;
大蒜洗凈拍碎;蔥切段;
鍋內倒入植物油,爆香大蒜和蔥段,放入臘肉炒一下;
淋料酒和白糖,加入菠菜大火快炒,加鹽調味即可。

3制作提示

1. 臘肉也有五花肉腌制的,除了炒菠菜以外,也可以炒青蒜的辣椒,或炒芥藍、卷心菜等其他蔬菜。2. 臘肉如焯燙過再入菜,可減少鹽分的攝取。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。臘肉(生):臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽,且不可過量食用。

6食物相克

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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