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鹽水白雞

鹽水白雞

工藝:

口味:怪味

菜系:家常菜

功效:營養不良調理 月經不調調理 貧血調理 

主料:雞腿 

輔料:芝麻 

調料:大蔥  大蒜 花椒  料酒 白砂糖 胡椒粉 芥末  香油 辣椒油 芝麻醬 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將蔥、姜、蒜洗凈,蔥切成段和末,姜切成片和塊,蒜切末;
將雞腿放入鍋中,加入蔥段、姜塊、適量精鹽,煮熟后切成塊,擺在盤中待用;
取一器皿,放入芝麻醬、蔥末、蒜末、白糖、醬油、白胡椒粉、麻椒、芥末、醋、香油、紅油、熟芝麻、適量的高湯,攪拌均勻淋在雞塊的左半邊;
再取一器皿,加入蒜末、白糖、醬油、醋、辣椒油拌勻,淋在雞塊的右半邊即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞腿:雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效,可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。芝麻:芝麻忌與雞肉同食。

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