1本菜譜的營養成分

• 熱量342.83千卡
• 蛋白質24.39克
• 脂肪22.34克
• 泛酸0.6毫克
• 碳水化合物17.77克
• 葉酸330微克
• 膳食纖維6.54克
• 膽固醇214毫克
• 胡蘿卜素9微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸3.54毫克
• 鈣713.96毫克
• 磷442.32毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂313.98毫克
• 鐵13.22毫克
• 鋅3.73毫克
• 硒40.37微克
• 銅0.91毫克
• 錳2.59毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。