珊瑚荷心

工藝：腌

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：白砂糖白醋鹽味精大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量262.77千卡
蛋白質(zhì)6.78克
脂肪0.73克
泛酸0.04毫克
碳水化合物61.18克
葉酸5.56微克
膳食纖維3.78克
維生素K600.35微克
胡蘿卜素69微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸0.97毫克
鈣128.99毫克
磷181.04毫克
鉀756.91毫克
鈉1毫克
鎂61.15毫克
鐵4.76毫克
鋅0.77毫克
硒1.42微克
銅0.37毫克
錳4.05毫克

2制作方法

將嫩藕中節(jié)去表皮洗凈，切成
3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡鹽水中浸泡2小時，再入沸水中氽一下?lián)瞥觯瑸r干水分；
將白糖、白醋用涼開水調(diào)開，加入精鹽、蔥、姜、蒜，調(diào)成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁內(nèi)浸漬1天后，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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