1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)265.68克
• 脂肪228.36克
• 碳水化合物78.48克
• 膳食纖維0.62克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素151.5微克
• 硫胺素0.66毫克
• 核黃素0.54毫克
• 尼克酸114.59毫克
• 鈣49.55毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉4毫克
• 鎂218.41毫克
• 鐵16.22毫克
• 鋅19.13毫克
• 硒0.53微克
• 銅1.22毫克
• 錳1.08毫克

2制作方法

3制作提示

1.泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反復(fù)搓揉，再用清水反復(fù)漂洗，洗凈泥沙，撤凈咸味；2.不能用老母雞，以免雞肉不酥爛；3.上鍋前一定要用干凈的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。石耳：石耳性平、味甘，具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。