1本菜譜的營養成分

• 熱量368.53千卡
• 蛋白質25.5克
• 脂肪23.24克
• 泛酸0.5毫克
• 碳水化合物18.72克
• 葉酸275微克
• 膳食纖維4.85克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸4.5毫克
• 鈣516.09毫克
• 磷388.74毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂253.56毫克
• 鐵12.2毫克
• 鋅4.03毫克
• 硒10.31微克
• 銅0.7毫克
• 錳3.02毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。