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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱔魚用開水燙死，用刀將其劃成鱔絲。
將洗凈的鱔絲瀝干水分，改刀劃成5厘米長的小段。
炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下后烹料酒、加蓋略燜，解腥味。
加醬油、姜末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。
再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鐘后，轉旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。
將洗凈的鱔絲瀝干水分，改刀劃成5厘米長的小段。
炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下后烹料酒、加蓋略燜，解腥味。
加醬油、姜末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。
再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鐘后，轉旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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