1本菜譜的營養成分

• 熱量346.93千卡
• 蛋白質54.69克
• 脂肪8.88克
• 泛酸0.34毫克
• 碳水化合物8.8克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維0.61克
• 膽固醇340毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素10.92微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.85毫克
• 尼克酸15.82毫克
• 鈣862.14毫克
• 磷885.62毫克
• 鉀811.46毫克
• 鈉1毫克
• 碘6.16微克
• 鎂123.89毫克
• 鐵8.7毫克
• 鋅7.49毫克
• 硒89.59微克
• 銅0.42毫克
• 錳1.91毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。