1本菜譜的營養成分

• 熱量738千卡
• 蛋白質45.95克
• 脂肪22.6克
• 碳水化合物88.5克
• 膳食纖維1.3克
• 膽固醇354毫克
• 胡蘿卜素10微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸13.45毫克
• 鈣113毫克
• 磷699毫克
• 鉀610.5毫克
• 鈉134.4毫克
• 鎂123毫克
• 鐵7.05毫克
• 鋅5.2毫克
• 硒68.8微克
• 銅0.66毫克
• 錳1.8毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。