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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥、生姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
冬筍洗凈煮熟切片。
將鴨宰殺洗干凈，放入沸水鍋中，在鴨脯上用鐵釬子扎幾下，排出肉內血污，洗凈，放入砂鍋內。
將砂鍋置火上，加清水淹沒鴨身，放蔥段、姜片燒沸，撇去浮沫，澆入料酒，蓋上砂鍋蓋，用小火燜燒約90分鐘后，放上冬筍，加入醬油、白糖、精鹽、熟豬油燒沸，再用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
冬筍洗凈煮熟切片。
將鴨宰殺洗干凈，放入沸水鍋中，在鴨脯上用鐵釬子扎幾下，排出肉內血污，洗凈，放入砂鍋內。
將砂鍋置火上，加清水淹沒鴨身，放蔥段、姜片燒沸，撇去浮沫，澆入料酒，蓋上砂鍋蓋，用小火燜燒約90分鐘后，放上冬筍，加入醬油、白糖、精鹽、熟豬油燒沸，再用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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