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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將母雞宰殺煺毛，從背脊處剖開后除去內臟；
將母雞洗凈后瀝干水分，放入盆子里，加入料酒、精鹽和醬油，腌1個小時左右；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七八成熱，投入母雞炸至棗紅色撈出；
另取一鍋置于旺火上，放入植物油20克，放入蔥段、姜片煸出香味，加入精鹽、料酒、醬油、白糖、五香粉、高湯（1000克）和母雞，蓋上鍋蓋燒5分鐘；
用小火燉至鹵汁變厚、雞肉酥爛時，淋上香油即可。
將母雞洗凈后瀝干水分，放入盆子里，加入料酒、精鹽和醬油，腌1個小時左右；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七八成熱，投入母雞炸至棗紅色撈出；
另取一鍋置于旺火上，放入植物油20克，放入蔥段、姜片煸出香味，加入精鹽、料酒、醬油、白糖、五香粉、高湯（1000克）和母雞，蓋上鍋蓋燒5分鐘；
用小火燉至鹵汁變厚、雞肉酥爛時，淋上香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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