1本菜譜的營養成分

• 熱量508.8千卡
• 蛋白質43.47克
• 脂肪22.74克
• 碳水化合物18.24克
• 膳食纖維6.12克
• 胡蘿卜素30微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素0.62毫克
• 尼克酸1.5毫克
• 鈣237.6毫克
• 磷505.8毫克
• 鉀1毫克
• 鈉200.25毫克
• 碘40.8微克
• 鎂168毫克
• 鐵7.32毫克
• 鋅5毫克
• 硒10.94微克
• 銅1.17毫克
• 錳2.14毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。

5營養解析

黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。