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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5分鐘；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；
然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內；
將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調成稀芡；
中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；
然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內；
將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調成稀芡；
中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。
3制作提示
因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
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