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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈；
乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內；
乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；
將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；
將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片；
將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；
將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣；
將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。
乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內；
乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；
將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；
將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片；
將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；
將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣；
將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。
3制作提示
本品需高湯約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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