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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將燕窩放在大湯碗內，加滿滾水，蓋嚴；
燜約4小時取出，揀去燕窩毛；
粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
姜洗凈切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；
將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；
燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分后放燉盅內；
加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；
將雞撕去皮，洗凈，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗凈。
鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；
改小火煮約一個半小時，取出雞；
下入燕窩再煮45分鐘，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入鹽調味；
將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成。
燜約4小時取出，揀去燕窩毛；
粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
姜洗凈切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；
將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；
燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分后放燉盅內；
加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；
將雞撕去皮，洗凈，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗凈。
鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；
改小火煮約一個半小時，取出雞；
下入燕窩再煮45分鐘，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入鹽調味；
將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。燕窩：0蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
6食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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