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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大開洋（蝦米）放入小碗中，加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘，使其漲發，然后再放蔥結、姜片，上籠籠略蒸三五分鐘，以殺菌消毒并減少腥味；
豆苗揀凈，放入大水量的沸水鍋內速燙，立即取出，用冷開水或沙濾水過涼，也可用風扇吹涼，使之不易因散熱緩慢而變黃，然后放入器皿中，再放大開洋連原汁、細鹽、綿白糖、黃酒、味精、麻油拌和均勻即成。
豆苗揀凈，放入大水量的沸水鍋內速燙，立即取出，用冷開水或沙濾水過涼，也可用風扇吹涼，使之不易因散熱緩慢而變黃，然后放入器皿中，再放大開洋連原汁、細鹽、綿白糖、黃酒、味精、麻油拌和均勻即成。
3制作提示
1.漲發開洋必須用黃酒和清水對摻浸透，不然難以解腥；2.豆苗也可用生煸，使其斷生，但也要及時晾涼，不然會失去清香味和脆嫩感，或者色澤變黃。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
6食物相克
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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