1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量112.21千卡
• 蛋白質(zhì)8.15克
• 脂肪4克
• 泛酸0.5毫克
• 碳水化合物16.32克
• 葉酸279.5微克
• 膳食纖維5.24克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸1.99毫克
• 鈣189.92毫克
• 磷156.16毫克
• 鉀907.67毫克
• 鈉1毫克
• 鎂180.84毫克
• 鐵9.13毫克
• 鋅2.43毫克
• 硒2.85微克
• 銅0.31毫克
• 錳2.71毫克

2制作方法

3制作提示

花椒油的制作方法：1.花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。2.炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。3.將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。4.將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。5.出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。

4推薦食用時間

5營養(yǎng)解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。